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    对不起,我又来骗你吃夜宵了。

    2020-12-17 福建华南职校 人阅读 我要评论

    今天想做一个冬天的小偷。从漫长冬夜里,偷出一段快乐的时光。最近正值我喜欢的动画片开播,按捺不住兴奋的心情,深夜溜去公司,用影映厅的大投影幕看,开再大声也没有邻居投诉,爽!自家"影院",吃爆米花哪够?直接端来一锅嘟咕嘟咕沸腾的鸡爪煲。

    鸡爪煲的酱汁最是关键,灵魂调法都在菜谱里教给你了,保管好吃。为了不浪费这绝美酱汁,特地捏了些紫菜饭团,蘸汁吃。鸡爪是去了骨的,这样才不会因为吐骨头错过剧情,吃起来也够糯够弹牙。辣汁咕涌着渗进去了骨的皮肉里,再配上菜饭团,浓郁的酱汁裹满舌头,让人大冬夜里体验酣爽上头的滋味。

    制作步骤:
    【1】
    5个鸡爪洗净,剪去指甲,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出放入冰水中浸泡5分钟。
    【2】取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。
    【3】冻好的鸡爪,先将各个关节扭松动,再用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。
    【4】撑开皮肉,取出最粗的那根主骨。
    【5】最后用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。
    【6】
    调酱汁:2勺黄豆酱、大半勺蚝油、3勺番茄酱、半勺糖、1勺蒜末、2勺辣椒粉和1勺生抽,拌匀备用。
    【7】热锅中放入少许油,加入4片姜和半根大葱切成的葱段,大火翻炒出香味,接着倒入酱汁,转中火炒出红油。
    【8】倒入无骨鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。
    【9】倒入一碗刚刚没过鸡爪的清水,大火煮沸后转小火,盖上盖子焖煮12分钟。
    【10】
    开盖,加入1勺料酒、一把黄豆芽、适量线椒圈和小米椒圈,转大火收汁至酱汁浓稠。
    【11】将辣炒鸡爪倒入小锅中,放上饭团,底下小火保持温热。

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