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    甜水面能吃?!我吃之前也是这么问的

    2020-12-11 福建华南职校 人阅读 我要评论

    甜水面跟想象中的挺不一样的,小小的一碗感觉只够我吃两口,面比筷子还粗,看起来很像咸辣口的拌面,被花生碎和酱料所覆盖。

     

    搅拌时就已经忍不住吞口水。一口下去,粗粗的面条很有嚼劲,香料的味道都锁在了酱油里,拌着油泼辣吃起来,甜甜辣辣很过瘾,芝麻酱的浓稠裹着面条,顺滑得吸进嘴里,口腔的辣味转化到喉咙时的微甜,却一点都不突兀,让人欲罢不能。

     

    这么好吃的东西,必须得广为流传才行啊!

    制作步骤:
    【1】
    200g红糖、200g老抽、1颗八角、1小段桂皮、2片香叶、1颗草果、3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅内,小火慢熬至粘稠(期间不停搅拌防止糊底),倒出过滤,加盖常温静置1天以上,备用。 
    【2】
    在案板上或取一料理碗,放250g中筋面粉,中间挖一坑,加入120g清水和2g盐,搅拌成絮状后,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。
    【3】
    将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上,用擀面杖擀成8mm左右的厚度。
    【4】
    再用刀切8mm左右宽的长条,抓住两头稍稍拉伸。 
    【5】
     起锅烧沸水,下锅。 
    【6】
    煮至面条浮起后,捞至碗中,浇上2勺复制酱油、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱,蒜泥看个人口味加蒜泥。
    【7】
    撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎,拌匀,甜水面完成!


     

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