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    外卖榜单前三甲,香到手指嘬个遍!教你在家轻松搞定!

    2020-10-06 福建华南职校 人阅读 我要评论
    讲到无蒜不欢的城市,大家一定会想到北方。生蒜现剥现吃,一口熟面一口生蒜。但其实广东的蒜量也不小,广东人喜熟蒜,会因食材的大小、浓淡,将蒜切片、剁蓉或整颗保留入菜,赋予菜式垂涎蒜香的同时,又能避免抢去主菜的风头。其中最常见的就是金银蒜、炸蒜子、蒜酥三者中属金银蒜最深得人心,炸至金黄的蒜末和一半生蒜末混合,既有熟蒜的浓郁,又有生蒜的清新,层次丰富,许多蒜香爱好者都成了金银蒜系列的忠实粉丝

    这次,大厨就用金银蒜为大家带来一道金银蒜焗花甲这个季节的花甲鲜美肥嫩,是最佳赏味期。多吃花甲还可以滋阴润喉,特别适合秋天进补。料理的制作过程也十分简单,只需将调制好的金银蒜与花甲一同下锅爆炒,再撒上适量葱花便完成了。如此便捷的操作,也难怪能成为老广餐桌上常见的美食做法虽然简单的它,味道一点也不简单

    做好的金银蒜焗花甲,开盖瞬间,肉质柔软细腻的花甲经热油的刺激下,蒜香味儿全部渗入肉里花甲颗颗饱满有肉,令人食指大动!鲜香四溢的味道打100分都不过分。夹起肉壳一体的花甲,轻吮入口,蒜蓉混合着花甲肉在口中爆裂,口腔蔓延着蒜蓉的香醇,口口都能体会到花甲肉充溢的汁水,特别开胃

    主要食材:
    花甲                                一盘
    小葱                                 适量
    蒜                                    1颗                 
    蚝油                               1小碗
    金银蒜                            1小碗
    蒜蓉                               1小碗

    制作步骤:

    【1】处理花甲:花甲冷水下锅,待花甲壳张开后,捞出放入碗中,冷水冲洗,用手掰开洗净泥沙,再次冲洗,备用。

    【2】炸蒜蓉:起锅热油,放入蒜蓉,搅拌,炸至金黄色捞出过滤,使油和蒜蓉分离,将分离好的蒜蓉放入碗中备用。

    【3】调制酱料:葱切葱花放入碗中,加入适量蒜蓉,搅拌均匀备用。

    【4】调制金银蒜:碗中依次放入生蒜蓉、炸好的蒜蓉、蚝油、适量食盐、芝麻油,搅拌均匀。

    【5】炒花甲:起锅热油,放入调好的金银蒜,翻炒,再放入花甲,翻炒至熟。

    【6】盛锅:砂锅底部烧热,放入炒好的花甲,加入调制好的酱料,即可享用美食。

    大厨带来的这道金银蒜焗花甲,选用应季海鲜——花甲,搭配炸至金黄的金银蒜爆炒,制作出来的料理,蒜香浓郁、花甲肉质饱满多汁,再配以葱花入锅,鲜香四溢,美味无穷。夹一块吸满蒜蓉的花甲轻吮入口,蒜香味在口中不断冲击,让人瞬间满足!
     

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