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    最近大火的耳光炒饭,看似平平无奇却惊艳味蕾

    2020-10-05 福建华南职校 人阅读 我要评论
    这道耳光炒饭不仅颜色非常鲜艳,而且经过摆盘之后,更让人有一种想一勺子挖下去,一口吃完所有食材的欲望。于是就深究了一下耳光炒饭的做法,加上电视剧里的描述,自己在家也简单地做了一次耳光炒饭,发现吃起来真的是惊艳味蕾。今天泥丸来给大家分享一下,在家也能下厨做出大师级别的耳光炒饭。
    虾头在油锅里轻煎慢熬,炼出橘色鲜香的虾油,是鲜美的基底。咸蛋黄碎像咸香的星点,再配煎得火候刚好的午餐肉,用最简单的食材,成就了一碗千金不换的炒饭。

     
     
    制作步骤:
    【1】
    半根胡萝卜切丁,一把新鲜橄榄菜去叶切丁;8只基围虾洗净挑虾线,虾头备用;再准备1个咸鸭蛋,3个鸡蛋,1碗隔夜饭。
    【2】
    将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离,分别捣碎;虾身入沸水锅,加1勺盐煮至七成熟后,剥壳备用。
    【3】
    2个鸡蛋充分打散,倒入一碗隔夜饭中拌匀。
    【4】
    热锅冷油,下虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出,弃之。
    【5】虾油锅中下咸蛋黄碎略炒,加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色,再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒,加1勺盐调味。
    【6】炒饭盛出,放上溏心蛋,铺上煎好的午餐肉,完成。

     

     
    耳光炒饭最好是趁热吃,因为咸蛋黄在高温的情况下,能够更好地散发出它的香味。吃法可以先将用勺子将温泉蛋从中间切开,让蛋液流到米饭上面,夹着午餐肉和米饭一起吃下去,不仅层次感非常丰富,而且味道也能够充斥我们的口腔,让我们感觉到美食的幸福感。
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