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    川味特色美食老妈蹄花,嫩滑爽口汤白如雪,入口即滑

    2020-09-22 福建华南职校 人阅读 我要评论

    浓厚的一锅白汤,配上一碟红火香辣的蘸料。先喝上一口热汤治愈灵魂,再咬一口软糯的猪蹄,口中挥发出奇迹般的鲜美,黏在嘴里久久不散,沁入灵魂。生活不易,找到能治愈
    自己的事物,就能拥有更多力量。比如和喜欢的人吃着喜欢的食物,分享着每天发生的趣事,玻璃窗上升起白汽,顺手画个由衷的笑脸。饭足后开始轻轻地弹唱自己喜欢的歌,一
    唱一听。哪怕这世界再浮躁,总能为自己挣得一份恬静。
     

    制作步骤:
    【1】100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。
    【2】2只猪蹄剁成小块,洗净;一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉,猪蹄冷水入锅,煮开后焯水3分钟捞出备用。
    【3】焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅中,再另外加入完全末过猪蹄的清水,大火烧开后保持大火再煮半小时。
    【4】转小火放入泡好的白芸豆,再加入一小把花椒,加入大约5片姜片、1个葱结,盖上盖子后小火慢炖一个半小时(如果水不够多可以根据实际适量加些水),炖到猪蹄软烂即可关火,加入少许盐、白胡椒调味,撒入适量小香葱碎。
    【5】1大勺陈醋+1小勺生抽+1小勺日食记的油泼辣子+适量盐和糖+一丢丢葱花,调制出一碗特色蘸料
     

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