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    不用一滴水,三杯酱料做出让人心颤的三杯鸡

    2020-09-05 福建华南职校 人阅读 我要评论
    三杯鸡里的三杯,指酱油,麻油,台式米酒。整个烹饪过程中不加水,只用这三杯就衬托出鸡肉的咸香柔韧。而且这道菜口口生津,有种特别的香气,当地同胞跟我说是因为加了九层塔,也就是通俗说的罗勒。用九层塔炒个蛋,蒸文蛤,都能散发独特的清香。让疲劳的灵魂,轻易地被它诱惑和治愈。焖煮后收的酱汁醇厚,包裹鸡块红润光亮。吃上一口细嫩软滑,溢出满满幸福感。

     
    制作步骤:

    【1】6只琵琶腿洗净,切小块入冷水锅焯水,捞出备用。

    【2】
    锅烧热,倒入8勺胡麻油,放入10片姜、5瓣蒜爆香。

    【3】
    将焯过水的鸡腿块倒入锅中,加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖,大火烧开后转中小火焖煮3分钟。

    【4】
    放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀,小火收汁。

    【5】
    待汤汁收得差不多时,放入九层塔,盖上锅盖小火焖煮1分钟。

    【6】
    开盖,淋上少许胡麻油,出锅装盘,台式三杯鸡
    完成!
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