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    颜值超高的本尼迪克蛋!只要十五分钟让你吃出有仪式感的一天

    2020-09-04 福建华南职校 人阅读 我要评论
    蛋清和蛋黄分离。这几年早午餐Brunch已然成为了一种象征生活态度的新潮流。在各种经典的早午餐品种中,本尼迪克蛋算是人气最高的了,似乎从名字到做法都有些不明觉厉,逼格很高。如今较为流行的本尼迪克蛋做法,同它在70几年前发明时并无太大差别,只是通常用英式松饼取代吐司,并且可用火腿代替培根。自家做时,可直接在超市买荷兰酱,或用蛋黄酱代替;若觉得烤英式松饼太麻烦,可用回较易买到的吐司,或直接从麦当劳买“麦满分”。



    用料
    鸡蛋 3个
    火腿 4片
    黄油 100g
    柠檬 1个
    英式马芬(麦满分) 2个
    葡萄酒醋 12ml
    甜椒粉 少许
    葱花 少许

     
    做法步骤
    1、烤箱预热至200℃

    2、
    英式马芬放烤箱稍微烤干一下,然后关掉烤箱。(英式马芬,也就是麦满分,所以不想麻烦的,可以早上去买个麦当劳全餐,然后用里面的麦满分做也可以。

    3、
    铺上火腿片,稍稍压一个洞,用来待会放鸡蛋。然后放入关掉的烤箱稍微回热一下,备用。

    4、
    接下来要开始做荷兰酱,不想麻烦的,也可以到超市买现成的。12毫升的水和6毫升的葡萄酒醋混合,加盐和现磨黑胡椒,小火烧至剩一半的分量。

    5、
    蛋清和蛋黄分离。

    6、
    用水浴法保持温度,往水和葡萄酒醋的混合物加入一个鸡蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。然后一点一点的放入室温软化的黄油。

    7、
    持续不断地搅拌至顺滑浓稠,然后保温备用,时不时搅拌一下,防止分离。

    8、
    鸡蛋用耐高温的保鲜膜包着,口捏紧。

    9、
    保鲜膜整个放入沸水中煮,至鸡蛋白凝固即可拿出来,放在热好的火腿片上。放上盘子,淋上之前的荷兰酱、葱花、一点点的甜椒粉即可。
     
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