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    烹饪培训机构分享水煮肉片的做法

    2020-02-20 未知 人阅读 我要评论

    烹饪培训机构分享水煮肉片的做法,水煮肉片是一道经典川菜,以麻、辣为主,当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大刺激你的味蕾,怎么样,试试吧。

    用料

    里脊肉330克

    干辣椒适量

    花椒适量

    豆瓣酱3汤匙

    姜一小块

    蒜7-8瓣

    葱白若干

    葱花若干

    鸡蛋1个

    黑木耳适量

    空心菜一把

    粉条一把

    生抽一小勺

    盐适量

    白酒少许

    淀粉一勺

    菜油适量

    玉米油少许

    味精少许

    烹饪培训机构分享水煮肉片的做法

    1、肉切薄片,切完之后再冲洗几次挤干水分,加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀,再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀,加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀,最后再加入玉米油拌匀,处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

    2、接下来准备作料和配菜,水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底,家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜,粉条和黑木耳用水泡发沥干水分,空心菜洗净沥干水分,姜蒜切末葱切段。

    3、锅内加入适量菜油(平常炒菜的量)烧热,然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。

    4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细,再切点蒜末和葱花备用。

    5、开火将刚才的油再次加热,放入姜蒜末和葱段爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,加入一锅清水烧开,然后加入盐,味精,生抽,胡椒粉,白糖调味,尝一下咸淡。

    6、先下入粉条和木耳煮熟捞出,再下入空心菜煮熟捞出,因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

    7、再滑入肉片煮至变色捞出,均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面,再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。

    8、锅内再倒入菜油(稍微多一点)烧热至起烟,然后淋在作料上面即可。

    以上就是福建华南烹饪培训机构分享水煮肉片的做法,这是很家常的做法,很简单,但是味道不比饭店差哦,赶紧动手试一下吧。

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