福建省.AAAA级单位 打造烹饪教育领军品牌官网
  • QQ咨询
  • 手机端
    扫一扫二维码访问手机端
  • 新浪微博
  • 在线报名
  • 400-101-9038
  • 主页 > 新闻中心 > 时下美食 > 广式早茶必点的小吃,唇齿留香,好吃的停不下来~ > 正文

    广式早茶必点的小吃,唇齿留香,好吃的停不下来~

    2019-10-05 未知 人阅读 我要评论
    广式点心,是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款,为全国点心种类中之冠。广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。





    1. 水晶饺子皮:小麦淀粉;饺子馅食材:虾仁、猪瘦肉、胡萝卜;饺子馅调料:盐、油、酱油、葱白、生姜。
    2. 馅料制作:虾仁解冻洗净,三分之一切段,三分之二剁碎;猪瘦肉洗净切片,放入料理机打碎;胡萝卜洗净切片同样放入料理机打碎,葱白洗净切细。
    3. 所有馅料的食材准备好之后,放入一个大盘子里,把调料放入,并且顺时针拌均,水晶虾饺的馅料就做好了。虾仁与猪瘦肉的比例为2:1,这样的虾饺馅才好吃。
    4. 水晶皮的制作:100克小麦淀粉倒入一个大盘子里,把150ml沸水倒入,并拌均成半透明状态,接着把另外的100克小麦淀粉加入揉搓光滑面团。
    5. 面团揉至不沾手,盘子也是光滑的,揉好的面团分15克一个,并且揉光滑。
    6. 用擀面杖把面团擀薄成饺子皮,越薄越好。只要面揉得好,擀饺子皮时就不会粘了。
    7. 擀好的饺子皮放在手掌心上,放入虾仁馅,确保每个饺子都有大虾仁,这样的水晶虾饺才鲜美好吃。
    8. 水晶虾饺是半月形,蝴蝶肚共有十二褶,这是粤式经典的水晶虾饺做法。做好的饺子,放入竹编蒸笼。
    9. 把装好水晶虾饺的蒸笼放入蒸锅,我用的是电蒸锅,水蒸气型,水箱要倒入适量的水,时间设置15分钟即可。如果普通蒸锅,要把水烧开之后放入,在放入锅蒸。
    10. 晶莹剔透的水晶虾饺,鲜香肉滑,太好吃了。

    小窍门:

    1、水晶虾饺里的虾仁,三分之一切段,不仅好看,也好吃,如果全部剁碎,失去鲜美的口感。

    2、饺子皮的面粉不是普通的面粉,是小麦淀粉,也叫澄面,在广东叫水晶虾饺粉。

     
    Tag:
    将本文分享到
    0人顶

    官方微信

    微信号:hnprxx

    关注微信,领取华南精美礼品

    • 技能证书

      技能加学历教育,全国可查,真实可信

    • 21项热门专业自由选择

      丰富的专业课程设置,完全自由选择

    • 学历教育

      学技能,拿学历

    浏览手机站

    随时随地关注我们

    关注官方微信

    享受微信专享服务

    官方微博

    实时更新最新资讯

    QQ空间

    我们与您零距离

    学校邮箱

    让我们彼此更了解

    厦门一校地址:厦门湖里大道78号(华光站) 福州校区地址:福州市台江区国货西路234号(五一路与国货西路交叉口,汽车南站东侧)

    厦门二校地址:厦门市湖里区湖里大道99号同吉大厦2楼 泉州校区地址:泉州市鲤城区新华路象峰巷50号(开元寺西大门往南200米,新华路中闽百汇正对面)

    Copyright © 1980-2015 hn789.net All Rights Reserved. 闽ICP备09020521号 福建省华南职业培训学校

    QQ咨询 免费咨询 免费电话 预约报名 返回顶部